4 什么是甲壳素、壳聚糖、壳寡糖？

发布时间：2013-04-22 14:11:40

甲壳素是含有氨基的葡萄糖。其化学结构与植物纤维非常相似，因此被称为可食性动物纤维素。它是天然聚糖中唯一带正电荷的大分子物质，并具有特殊的生理活性，是高效功能性保健食品。（甲壳素脱掉乙酰基称之为壳聚糖，壳聚糖分解成低分子量称之为壳寡糖）。