1糖与“糖” －“糖”是什么？

发布时间：2013-04-22 13:58:13

甜食不一定含有糖，糖尿病患者应该顾忌的是葡萄糖，以及有可能转化为葡萄糖的食品，而不是拒绝所有的糖，糖与“糖”是两种不同的概念，而许多人将两者混为一谈。

在植物界中以空气中的二氧化碳与水在日光照射下进行光合作用而产生数千万个葡萄糖分子，并由这些葡萄糖分子排序结合而成的大分子的淀粉，纤维质或是分化成各种“糖”类。

“糖”类也可称为碳水化合物，因为其分子式内氢与氧的比例和水分子相同，是2个氢比1个氧。除了婴儿期外，人体最主要的能量来源是糖类，也就是碳水化合物。

糖与“糖”两字的意义不同，凡是将碳水化合物视为一类者，称为“糖”，如单糖，双糖等。而这些“糖”类中，具有甜味的单一物质，如葡萄糖、蔗糖等，则称为糖，是指的化学上的糖。

因此，糖与“糖”截然不同，想减肥不必忌讳甜食，因为有很多不是糖的“糖”，同样糖尿病患者也不必顾忌糖，因为有许多不是葡萄糖的糖。