壳聚糖酶的毒理学安全性评价

发布时间：2022-10-21 09:53:21

目的：通过研究壳聚糖酶的急性经口毒性试验、遗传毒性试验和亚慢性毒性试验，对其安全性进行研究和评价，为其合理开发及利用提供科学依据。

方法：根据GB15193-2003食品安全性毒理学评价程序和方法，采用急性经口毒性试验、3项遗传毒性试验(Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验及小鼠精子畸形试验)、90d喂养试验对壳聚糖酶的毒理学安全性进行研究和评价。

结果：壳聚糖酶对昆明种小鼠的最大耐受剂量大于20.0g/kg·bw；3项遗传毒性试验结果均为阴性；以0.2g/kg·bw、0.4g/kg·bw和0.6g/kg·bw剂量的壳聚糖酶给予SD种大鼠连续灌胃90d，将各剂量组的体重、增重、食物利用率、血液学指标、脏器重量及脏器/体重比值与对照组进行统计学分析，结果其差异无统计学意义(P＞0.05)，大体解剖和组织病理学检查未见与样品有关的异常改变。

结论：根据GB15193-2003食品安全性毒理学评价程序和方法的要求和标准，在本实验室条件下，壳聚糖酶的最大耐受剂量大于20.0g/kg·bw，属无毒物，无遗传毒性，其90d喂养试验的未观察到有害作用剂量( NOAEL)为0.6mg/kg·bw。

源自刘美佟等人的《壳聚糖酶的毒理学安全性评价》
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